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Arroz de habas y alcachofas
Si hay un arroz que pueda definir raíces, sabores y olores de la huerta del Segura es sin duda el arroz que os propongo hoy. Con ese color verdoso casi negro que le aportan las habas y alcachofas y...
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Tortilla de Habas y Alcachofas
Puede parecer que tengo un huerto de habas y alcachofas, pero os aseguro que no es así. Estamos en plena temporada de estos productos y hay que aprovechar que están estupendos. Tambien es cierto que...
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Yema de huevo con sepia y verduras
El plato que os traigo hoy está elaborado a partir de uno que tomé hace unos días en el restaurante Ferrero, del chef Paco Morales, en Bocairent. Es difícil hablar de Paco Morales sin dejarte alguna...
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Ternera guisada con habas y guisantes
La ternera en salsa es uno de los platos caseros mas comunes de la cocina española. A veces este guiso lo encontramos con patatas cocidas al mismo tiempo que la carne, de elaboración mas rápida y al...
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Guisantes con habas, patata nueva, huevo y jamón
Una vez mas andamos paseando por mi biblioteca casera. Hoy, que ya estamos en primavera y además lo parece, he rescatado esta receta del chef Arzak que viene muy bién para estos primeros calores que...
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Arroz meloso de bacalao con verduras de la huerta
Aunque todavía no estamos en invierno, hace un frío que pela y por ello hemos decidido preparar este arroz meloso que nos vendrá muy bien para combatir éstas pequeñas nevadas que han caído en...
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Tallarines con verduras y huevo poché
Las verduras enriquecen siempre cualquier plato y aprovechando que estamos en temporada de habas y alcachofas he preparado este plato que me ha sugerido mi hermana; una buena cocinera. Probablemente...
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Sopa de la huerta
La llamamos ” de la huerta” porque, todas las verduras con las que he elaborado esta sopa, son las que durante el otoño cultivamos en la huerta del bajo Segura; en pueblos como Orihuela, Rojales,...
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Calamar con verduras
Cuando dispones de ingredientes frescos y de calidad es fácil elaborar buenos platos y eso es lo que me ha pasado hoy; me han regalado un calamar de potera recién pescado en el mediterráneo y unas...
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